Beslenme ve Diyet Akademisi

13 / 279 dersin metni yayında; yazım program sırasıyla sürüyor.

Bu akademi beslenme biliminin bugün bildiğini kanıt düzeyiyle anlatır. Tanı koymaz, kişisel diyet listesi, kalori hedefi ya da takviye dozu vermez ve bir hekim ya da diyetisyen görüşmesinin yerini tutmaz. Bir hastalığınız varsa, ilaç kullanıyorsanız, gebeyseniz ya da emziriyorsanız beslenmenizi değiştirmeden önce onlara danışın. Yemekle ilişkiniz sizi kaygılandırıyorsa, kilo kaybı istemsizse ya da yemeyi bıraktığınız günler varsa bir hekime ya da ruh sağlığı uzmanına başvurun; bayılma, göğüs ağrısı ya da kendinize zarar verme düşüncesi gibi acil durumlarda beklemeden 112'yi arayın.

Nereden başlamalı

Bölüm V · 43 ders

Kilo vermek istiyorum; ne işe yarar?

Kilonun biyolojisi, iştah, kilo vermenin ve korumanın kanıtı, ilaç ve cerrahi; ağırlık önyargısı ve yeme bozukluklarının işaretleri aynı bölümde.

Bölüm IV · 23 ders

Hangi diyet en iyisi?

Akdeniz tipi, DASH, düşük karbonhidrat, ketojenik, vegan, paleo, aralıklı oruç ve Ramazan orucu: her biri kanıtıyla ve kime uymadığıyla.

Bölüm VI · 27 ders

Duyduğum bu iddia doğru mu?

Detoks, alkali diyet, kan grubu diyeti, takviyeler, tohum yağı ve buğday korkusu: önce iddianın kendisi, sonra araştırmanın bulgusu.

Bölüm VII · 34 ders

Gebeyim, çocuğum var ya da yeni bir tanı aldım.

Gebelik ve emzirme, bebek ve çocuk, ergen ve sporcu, yaşlılık; diyabetten çölyağa hastalıkta beslenmenin yeri ve ne zaman uzmana gidileceği.

Program

Bölüm I · Ön kapı · 13 / 20 ders yayında

Ön kapı: bir beslenme cümlesini okumak

Bir beslenme bilgisinin ne kadar güvenilir olduğunu nasıl anlarım?

Bölüm II · Vücut ve besin · 63 ders programda

Vücut ve besin öğeleri

Yediğim besin vücudumda neye dönüşür?

Bölüm III · Yiyecekler · 32 ders programda

Yiyecekler

Tabağıma giren yiyecek bana ne getirir?

Bölüm IV · Örüntüler ve diyetler · 23 ders programda

Beslenme örüntüleri ve diyetler

Hangi beslenme biçimi kime uyar, kime uymaz?

Bölüm V · Kilo ve yeme davranışı · 43 ders programda

Kilo, iştah ve yeme davranışı

Kilo neden bu kadar zor değişir ve bu konu nasıl konuşulur?

Bölüm VI · Popüler iddialar · 27 ders programda

Popüler iddialar

Duyduğum beslenme iddiası doğru mu?

Bölüm VII · Yaşam evreleri ve hastalık · 34 ders programda

Yaşam evrelerinde ve hastalıkta beslenme

Hayatın hangi döneminde, hangi durumda beslenme ihtiyacım değişir?

Bölüm VIII · Mutfak ve market · 26 ders programda

Mutfakta ve markette

Bilgiyi gündelik tabağa nasıl çeviririm?

Bölüm IX · Atölye · 11 ders programda

Vaka atölyesi ve kapanış

Bütün araçlar bir arada nasıl kullanılır?

Kanıt etiketleri

Derslerdeki her kart bu etiketlerden birini taşır. «X yiyenlerde Y daha az» cümlesi bir gözlemdir, «X, Y’yi azaltır» demek değildir; farede gösterilen bir etki de insanın tabağındaki sonucun kanıtı değildir. Bu yüzden gözlem, deneme, laboratuvar bulgusu, mevzuat ve popüler iddia her derste ayrı kartta durur.

Güçlü destek: Randomize denemelerle ve onları toplayan sistematik derlemelerle tekrar tekrar doğrulanmış bulgu.
Orta düzey destek: Tutarlı biçimde bildirilen ama etkinin büyüklüğü, süresi ya da kime genellenebileceği hâlâ tartışılan bulgu.
Gözlemsel bulgu: Büyük gruplarda ne yiyenin neyle karşılaştığını izleyen çalışmaların bulgusu; bir ilişkiyi gösterir, nedeni göstermez.
Erken bulgu: Az sayıda, kısa ya da küçük çalışmaya dayanan, bağımsız tekrar bekleyen bulgu.
Karma bulgu: Çalışmaların bir kısmının desteklediği, bir kısmının desteklemediği bulgu.
Sınanmadı: Dolaşımda olan ama kontrollü biçimde hiç sınanmamış iddia; çürütülmüş değil, bilinmiyor.
Çürütüldü: Sınanmış ve iyi tasarlanmış çalışmalarda bulunamamış ya da tersi gösterilmiş iddia.
Tartışmalı: Yöntemi, yorumu ya da verisi ciddi biçimde sorgulanan çalışma ya da iddia; geri çekilmiş yayınlar da burada anılır.
Hayvan ve laboratuvar bulgusu: Hayvanda, hücrede ya da tüpte görülen etki; bir mekanizmanın var olduğunu gösterir, insanın tabağında aynı sonucu verdiğini göstermez.
Klinik kılavuz: Bir sağlık otoritesinin ya da meslek kuruluşunun beslenme tavsiyesi; kanıtın bir özetidir, kendisi değil.
Mevzuat: Gıda kodeksi, yönetmelik ya da resmî standart maddesi; bir etiketin ya da beyanın yasal anlamını söyler, sağlık etkisini değil.
Popüler iddia: Kitapta, sosyal medyada ya da gıda pazarında dolaşan söz; doğru olduğunu değil dolaştığını kaydeder ve yanında her zaman bir araştırma kartı durur.

Ne yediğin önemli. Ne kadar, kime göre, hangi kanıtla?