Ekmek, bulgur, pilav ve mercimek Türkiye’de enerjinin büyük kısmını sağlar. Bu modül bu temel yiyecekleri besin değeri, işleme farkı ve kanıtıyla okur; baklagilin şişkinlik sorununu ve antibesin öğeleri hakkındaki popüler kaygıyı pişirme ve araştırma verisiyle tartar.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Ekmek türlerini un ve işleme farkıyla karşılaştırır.
- Türk mutfağının temel tahıllarını besin değeriyle okur.
- Baklagillerin kanıtını ve hazırlık yöntemlerinin etkisini bilir.
- Kahvaltılık gevrek etiketini okur.
Dersler
- M13-D01EkmekProgramda
Ekmek türlerini un, maya ve işleme farkıyla karşılaştırır.
- M13-D02Bulgur, pirinç, makarnaProgramda
Türk mutfağının temel tahıllarını besin değeri ve pişirme farkıyla okur.
- M13-D03BaklagillerProgramda
Mercimek, nohut ve fasulyenin besin değerini ve sağlık kanıtını okur.
- M13-D04Baklagil ve şişkinlikProgramda
Baklagilin neden gaz yaptığını ve ıslatma ve pişirme yöntemlerinin etkisini açıklar.
- M13-D05Antibesin öğeleriProgramda
Fitat ve lektin iddialarını pişirme sonrası değerler ve araştırma kanıtıyla tartar.
- M13-D06Kahvaltılık gevrek ve granolaProgramda
Kahvaltılık tahıl ürünlerinin etiketini okur ve şeker içeriğini değerlendirir.