Sebze ve meyvenin yararı beslenme biliminin en tutarlı bulgularından biridir; ama «günde beş» önerisinin nereden geldiği, dondurulmuş sebzenin taze kadar besleyici olup olmadığı ve organik ürünün sağlık farkı ayrı sorulardır. Bu modül bitkisel yiyecekleri kanıtla okur.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Sebze-meyve önerisinin kaynağını ve kanıtını okur.
- Saklama biçiminin besin değerine etkisini karşılaştırır.
- Kuruyemişin kanıtını enerji yoğunluğuyla birlikte değerlendirir.
- Pestisit kalıntısı ve organik ürün sorusunu kanıtla tartar.
Dersler
- M14-D01Günde beş porsiyonProgramda
Sebze-meyve önerisinin kaynağını ve büyük kohortlardaki kanıtını okur.
- M14-D02Renk ve çeşitlilikProgramda
Bitki bileşiklerinin çeşitliliğini ve «gökkuşağı tabağı» önerisinin bilimsel sınırını açıklar.
- M14-D03Taze, dondurulmuş, konserveProgramda
Saklama biçiminin vitamin ve lif içeriğine etkisini karşılaştırır.
- M14-D04Kuruyemiş ve tohumlarProgramda
Kuruyemişin kalp sağlığı kanıtını ve enerji yoğunluğunu birlikte okur.
- M14-D05Kuru meyveProgramda
Kuru meyvenin besin değerini ve şeker yoğunluğunu değerlendirir.
- M14-D06Pestisit kalıntısı ve organikProgramda
Kalıntı limitlerinin nasıl belirlendiğini ve organik ürünün sağlık kanıtını okur.