En sağlıklı tabak bile yanlış saklanınca hasta edebilir. Bu modül gıda kaynaklı hastalıkları, mutfakta hijyenin ilkelerini, saklama sürelerini, küf ve aflatoksin riskini ve ev konservesinde botulizmi öğretir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Başlıca gıda kaynaklı hastalıkları ve risk gruplarını bilir.
- Çapraz bulaşma ve soğuk zincir ilkelerini uygular.
- Küflü ürünün ne zaman atılacağını bilir.
- Ev konservesinin botulizm riskini ve güvenli yöntemi bilir.
Dersler
- M40-D01Gıda zehirlenmesiProgramda
Başlıca gıda kaynaklı hastalıkları ve en çok risk taşıyan grupları bilir.
- M40-D02Mutfakta hijyenProgramda
Çapraz bulaşma, pişirme sıcaklığı ve soğuk zincirin ilkelerini uygular.
- M40-D03Buzdolabı ve saklamaProgramda
Gıdaları güvenli saklama sürelerini ve donmuş ürünü güvenli çözmeyi bilir.
- M40-D04Küf ve aflatoksinProgramda
Küflü ürünün ne zaman atılacağını ve kuruyemişte aflatoksin riskini açıklar.
- M40-D05Ev konservesi ve botulizmProgramda
Ev konservesinin botulizm riskini ve güvenli konserve yöntemini bilir.