İçeriğe geç
← OkulSmoothie ve Taze İçecekler Akademisi
Mutfak Laboratuvarı

Mutfak Sanatları · Bitki, kiler ve bardak · 39/41

Smoothie ve Taze İçecekler Akademisi

Smoothie'yi, taze sıkım suyu, yoğurt içeceklerini, milkshake'i ve meyveli soğuk demlemeleri doku, lezzet ve güvenlik üzerinden kurmak isteyenler için. Vaat değil mekanizma öğretir: blender'ın içinde ne olduğu, neden ayrıştığı, neden karardığı ve hangi malzemenin kimin için risk taşıdığı.

ders programda
54
modül
8
Programı inceleMutfak Laboratuvarı

Bu akademi kimin için

Evde ya da bir kafe tezgâhında pürüzsüz, dengeli ve güvenli içecek hazırlamak isteyen ev aşçısı ve tezgâh çalışanı.

Smoothies and Fresh Drinks

Akademinin sonunda

  1. 1Blender: Bıçak, Hız ve GirdapOkur blender'ını bıçak, hazne ve motor özellikleriyle tanır, malzemeyi doğru sırayla yükler, hız ve süreyi dokuya göre seçer ve makineyi güvenle temizler.
  2. 2Doku Bilimi ve Kalın DokuOkur kumlu, sulu, sümüksü, jöle kıvamlı, köpüklü ve ayrışmış içeceğin nedenini lif, pektin, nişasta, buz, yağ ve hava üzerinden teşhis eder ve tek değişkenle düzeltir; kaşıkla yenen kalın bir kâse kurar.
  3. 3Denge ve Renk: Tatlı, Ekşi, Acı, AromaOkur bir içeceğin tatlılığını, asidini, acılığını ve aromasını tek tek ayarlar, kararmayı ve renk bulanmasını nedeniyle önler.
  4. 4Yeşil Smoothie ve SebzeOkur yeşil ve sebzeli içecekte acılığın, tebeşirimsi ağız hissinin ve renk kaybının nedenini bilir; yaprağı seçer, hazırlar ve dengeyi bastırmadan kurar.
  5. 5Süt Ailesi: Yoğurttan Bitkisel Süte, Ayrandan Frappé'yeOkur sıvı tabanı dokuya göre seçer, kesilmeyi ve enzim acılığını önler, bitkisel sütlerin farkını bilir, sofradaki herkesin alerjenini hesaba katar ve ayran, lassi, milkshake ve frappé ailesini mekanizmasıyla hazırlar.
  6. 6Taze Sıkım ve GüvenlikOkur sıkacak türünü verim, posa ve köpüğe göre seçer; pastörize edilmemiş su, donmuş meyve, çiğ yumurta, çiğ un ve filizlenmiş tohum risklerini resmi kaynakla bilir; hazırladığı içeceği güvenle bekletir.
  7. 7Etiket, Şurup ve Soğuk DemlemeOkur protein tozunun ve diğer tozların etiketini iddiadan ayırarak okur, tozun dokuya etkisini yönetir ve kendi şurubunu, soğuk demlemesini ve meyve şerbetini hazırlar.
  8. 8Mevsim, İsraf, Tezgâh ve BitirmeOkur mevsime göre bir içecek takvimi kurar, artan meyveyi dondurma paketleriyle değerlendirir, tezgâh iş akışını planlar ve vaat dili taşımayan bir içecek menüsü hazırlayıp sunar.

Önce bunlar

Bu akademinin dersleri aşağıdaki modüllerde kurulan temele dayanır. Ders sırası bu modüllerin önceden okunduğunu varsayar; hangi akademide durduklarını da görürsün.

Komşu akademiler

  • Kahve ve Barista Akademisi — frappé ve soğuk demleme iki akademinin sınırında; kahvenin kendisi ve ekstraksiyonu orada, buzla, sütle ve blender'la buluşması burada.
  • Vegan Mutfak Akademisi — bitkisel sütün evde yapımı ve pişirmedeki davranışı orada; burada blender'da doku, köpük ve kesilme açısından işlenir.
  • Fermantasyon ve Şarküteri Akademisi — kefir kültürü orada üretilir; burada hazır fermente tabanın doku ve ekşilik katkısı kullanılır.

Modüller

ders metinleri hazırlanıyor

  1. Modül 430Blender: Bıçak, Hız ve Girdap6 ders programda
    1. 430.1Bir smoothie'yi pürüzsüz yapan ne?
    2. 430.2Bıçak, hazne ve girdap
    3. 430.3Yükleme sırası
    4. 430.4Hız, süre ve ısınma
    5. 430.5Güvenlik ve temizlik
    6. 430.6Aynı tarif, beş yöntem· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  2. Modül 431Doku Bilimi ve Kalın Doku8 ders programda
    1. 431.1Lif ve hücre duvarı
    2. 431.2Pektin, nişasta ve müsilaj: neden koyulaşıyor?
    3. 431.3Buz kristali ve donmuş meyve
    4. 431.4Emülsiyon: yağ nereye gider?
    5. 431.5Köpük ve ayrışma
    6. 431.6Kâsede kalın doku: smoothie bowl
    7. 431.7Doku teşhis kartı· Başvuru
    8. 431.8Ayrışma ve buz oranı· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  3. Modül 432Denge ve Renk: Tatlı, Ekşi, Acı, Aroma7 ders programda
    1. 432.1Tatlılık nereden gelir?
    2. 432.2Asit dengesi
    3. 432.3Acılık, burukluk ve tuz
    4. 432.4Aroma: baharat, ot ve kabuk
    5. 432.5Kararma: enzimatik esmerleşme
    6. 432.6Pigmentler ve renk karışımı
    7. 432.7Denge tezgâhı· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  4. Modül 433Yeşil Smoothie ve Sebze6 ders programda
    1. 433.1Yeşil smoothie neden acılaşır?
    2. 433.2Acılığı yönetmek
    3. 433.3Yeşil smoothie’nin rengini korumak
    4. 433.4Yeşillik hazırlığı
    5. 433.5Sebzeli ve tuzlu içecekler
    6. 433.6Yeşil merdiven· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  5. Modül 434Süt Ailesi: Yoğurttan Bitkisel Süte, Ayrandan Frappé'ye8 ders programda
    1. 434.1Sıvı taban ve kesilme
    2. 434.2Yoğurt ve kefir tabanı
    3. 434.3Bitkisel sütler blender'da
    4. 434.4Sofradaki herkes: içeceğin alerjen haritası
    5. 434.5Yoğurt içecekleri: ayran, lassi, doogh
    6. 434.6Milkshake: dondurma, süt ve hava
    7. 434.7Frappé ve kahveli soğuklar
    8. 434.8Dört taban, bir meyve; dört içecek, bir gün· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  6. Modül 435Taze Sıkım ve Güvenlik7 ders programda
    1. 435.1Sıkacak türleri
    2. 435.2Posa, köpük ve berraklık
    3. 435.3Pastörize edilmemiş meyve suyu
    4. 435.4Donmuş meyve ve hazır smoothie
    5. 435.5Çiğ yumurta, çiğ un, filizlenmiş tohum
    6. 435.6Smoothie güvenlik kartı· Başvuru
    7. 435.7Sıkım karşılaştırması· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  7. Modül 436Etiket, Şurup ve Soğuk Demleme6 ders programda
    1. 436.1Protein tozu etiketini okumak
    2. 436.2Tozun dokuya etkisi
    3. 436.3Meyve şurupları
    4. 436.4Meyveli soğuk demlemeler
    5. 436.5Taze meyve şerbetleri ve agua fresca
    6. 436.6Kendi şurubun, kendi demlemen· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler
  8. Modül 437Mevsim, İsraf, Tezgâh ve Bitirme6 ders programda
    1. 437.1Mevsim takvimiyle içecek
    2. 437.2Olgunluk ve israf
    3. 437.3Dondurma paketleri ve toplu hazırlık
    4. 437.4Kafe ve stand iş akışı· Seçmeli
    5. 437.5Menü dili ve içecek kartı
    6. 437.6Bitirme: içecek menüsü· Atölye
    Modül sayfası: çıktı ve dersler

Bu sayfa hakkında ne düşünüyorsun?