Bu modülün sonunda
Okur blender'ını bıçak, hazne ve motor özellikleriyle tanır, malzemeyi doğru sırayla yükler, hız ve süreyi dokuya göre seçer ve makineyi güvenle temizler.
Dersler
- 430.1Bir smoothie'yi pürüzsüz yapan ne?Programda
parçacık boyutu, lif ağı, hava ve sıcaklık; akademinin değişken haritası (sıvı oranı, sıcaklık, yükleme sırası, hız, süre, malzemenin hücre yapısı); bu akademinin vaat değil doku, lezzet ve güvenlik konuştuğu
- 430.2Bıçak, hazne ve girdapProgramda
bıçak geometrisinin kesme ve parçalama işi; hazne biçiminin girdabı (vorteks) kurup malzemeyi bıçağa geri getirmesi; bıçağın üstünde hava boşluğu açılıp boşa dönmesi; tezgâh blenderı, kişisel blender, el blenderı ve mutfak robotunun farkı
- 430.3Yükleme sırasıProgramda
önce sıvı, sonra yumuşak, sonra sert ve donmuş malzeme; ters sıranın hava cebi, motor yükü ve kalan parçalarla sonuçlanması; itici çubuğun (tamper) işi ve güvenli kullanımı; kişisel blender'da ters çevrilen haznenin farklı sırası
- 430.4Hız, süre ve ısınmaProgramda
düşük hızda başlayıp artırmak; uzun karıştırmanın sürtünmeyle içeceği ısıtması, kararmayı ve köpüğü artırması; darbeli çalıştırmanın (pulse) iri doku bırakması; ısınmayı termometreyle izlemek
- 430.5Güvenlik ve temizlikProgramda
bıçak yaralanmaları ve hazneden bıçağı sökme; sıcak sıvının blender'da basınç yapıp kapağı fırlatması; conta ve bıçak altında biriken kalıntı, sabunlu su ile kendi kendini temizleme ve haznenin kuruması; kokunun ve rengin hazneye sinmesi
- 430.6Aynı tarif, beş yöntemAtölyeProgramda
aynı malzemeyi farklı sıra, hız ve süreyle karıştırmak; doku (süzgeçte kalan posa), sıcaklık, köpük yüksekliği ve ayrışmaya kadar geçen süre kaydı