Bu modülün sonunda
Okur protein tozunun ve diğer tozların etiketini iddiadan ayırarak okur, tozun dokuya etkisini yönetir ve kendi şurubunu, soğuk demlemesini ve meyve şerbetini hazırlar.
Dersler
- 436.1Protein tozu etiketini okumakProgramda
içindekiler sırası, porsiyon ve protein gramı, peynir altı suyu konsantresi ve izolatı, kazein, bitkisel proteinler; tatlandırıcı, kıvam verici ve aroma satırları; alerjen beyanı; etiketteki beslenme ve sağlık beyanlarının mevzuat çerçevesi (Türk Gıda Kodeksi) ve bu akademinin iddiayı değil etiketi okuduğu
- 436.2Tozun dokuya etkisiProgramda
protein tozunun topaklanması, köpük yapması, kumluluk ve bekledikçe kalınlaşma; kakao, matcha, keçiboynuzu unu ve kurutulmuş meyve tozunun renk, acılık ve kıvam katkısı; tozu sıvıya eklemek ile sıvıyı toza eklemek; baharat ve toz tağşişi
- 436.3Meyve şuruplarıProgramda
sıcak ve soğuk yöntem, şeker oranı ve su aktivitesi; kabuk, ot ve baharatla aromalandırmak; saklama, küf ve fermente olma işaretleri; şurubu içecekte tatlandırıcı ve aroma olarak dozlamak
- 436.4Meyveli soğuk demlemelerProgramda
kurutulmuş meyve, kabuk, ot ve çayla soğuk suda demleme; düşük sıcaklıkta ekstraksiyonun daha yumuşak profili; buzdolabında demleme ve bekletmenin güvenliği resmi kaynaktan; meyveli suyun vaat değil aroma olduğu
- 436.5Taze meyve şerbetleri ve agua frescaProgramda
meyveyi su ve şekerle blender'dan geçirip süzmek; seyreltme ile tatlılık-asit dengesi; Türk şerbetleri ve limonatayla mekanizma ortaklığı; posayı tutmak ya da süzmek
- 436.6Kendi şurubun, kendi demlemenAtölyeProgramda
bir sıcak şurup, bir soğuk şurup ve bir soğuk demleme hazırlayıp üç farklı içecekte kullanmak; saklama etiketi ve tadım kaydı