Bu modülün sonunda
Okur ev mutfağındaki gıda zehirlenmesi risklerini adlandırır; çapraz bulaşmayı, soğutmayı ve saklamayı resmi kaynağa dayanarak yönetir.
Dersler
- 2.1Gıda zehirlenmesi nasıl olur?Yayında
bakteri, virüs, toksin ve parazit; ev mutfağındaki gerçek riskler
- 2.2El, yüzey, bezYayında
yıkama ve temizlik ile dezenfeksiyon farkı
- 2.3Çapraz bulaşmaYayında
çiğ et, hazır yemek ve kesme tahtası düzeni
- 2.4Tehlikeli sıcaklık aralığıYayında
bakterinin hızlı çoğaldığı aralık ve resmi kaynaktaki değerler
- 2.5Soğutma ve çözdürmeYayında
sıcak yemeği hızlı soğutmak, donmuş eti güvenle çözmek
- 2.6Buzdolabı ve kiler düzeniYayında
raf sırası, ilk giren ilk çıkar, etiket
- 2.7Artık yemekYayında
saklama süresi, yeniden ısıtma, pirinç ve baklagil uyarıları
- 2.8Tarih etiketleriYayında
son tüketim tarihi ile tavsiye edilen tüketim tarihi
- 2.9Yanık, kesik, yağ yangınıYayında
mutfak kazaları ve ilk müdahale; yağ yangınına su dökülmez
- 2.10Gıda güvenliği başvuru kartıBaşvuruYayında
sıcaklık, süre ve saklama tablosu; kaynaklarıyla