Anadolu Bölge Mutfakları Akademisi

Akademinin sonunda

1. 1GaziantepOkur Antep mutfağının malzeme mantığını ve temel yemeklerini tanır ve pişirir.
2. 2Urfa, Mardin ve DiyarbakırOkur Urfa, Mardin, Diyarbakır, Siirt ve Bitlis mutfaklarının ortak dilini ve farklarını tanır.
3. 3Hatay ve ÇukurovaOkur Hatay ve Çukurova mutfağının mezelerini, köftelerini ve tatlılarını tanır ve pişirir.
4. 4EgeOkur Ege mutfağının ot, zeytinyağı ve deniz mantığını tanır ve pişirir.
5. 5KaradenizOkur Karadeniz mutfağının mısır, lahana ve hamsi mantığını tanır ve pişirir.
6. 6Doğu AnadoluOkur Doğu Anadolu mutfağının soğuk iklim, et ve tahıl mantığını tanır ve pişirir.
7. 7İç AnadoluOkur İç Anadolu mutfağının buğday, kuzu ve bozkır mantığını tanır ve pişirir.
8. 8Marmara, Trakya ve İstanbulOkur İstanbul, Marmara ve Trakya mutfaklarının çok sesli sofrasını tanır ve pişirir.
9. 9Akdeniz KıyısıOkur Akdeniz kıyısının yörük, ot ve narenciye mutfağını tanır ve pişirir.
10. 10Komşu ve Akraba MutfaklarOkur Balkan, Kafkas, Kırım, Kıbrıs, Azerbaycan ve diaspora mutfaklarını Türk mutfağıyla ilişkisi içinde tanır.
11. 11Bayram, Ritüel ve Özel Gün SofralarıOkur bayram ve özel gün sofralarını anlamıyla kurar ve bir bölgenin sofrası kapısını geçer.

Önce bunlar

Bu akademinin dersleri aşağıdaki modüllerde kurulan temele dayanır. Ders sırası bu modüllerin önceden okunduğunu varsayar; hangi akademide durduklarını da görürsün.

• M48Türk Mutfağının TarihiTürk Mutfağı Akademisi

1. Modül 57Gaziantep8 ders programda▾

   1. 57.1Antep mutfağının mantığı
   2. 57.2Yuvalama
   3. 57.3Ali nazik ve beyti türleri
   4. 57.4Beyran
   5. 57.5Antep lahmacunu ve fıstıklı kebap
   6. 57.6Katmer ve baklava
   7. 57.7Antep sofrası
   8. 57.8Antep'in kış kileri

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
2. Modül 58Urfa, Mardin ve Diyarbakır8 ders programda▾

   1. 58.1Urfa mutfağı
   2. 58.2Urfa'nın kebapları
   3. 58.3Mardin mutfağı
   4. 58.4Mardin sofrası
   5. 58.5Diyarbakır mutfağı
   6. 58.6Diyarbakır kahvaltısı ve ciğer
   7. 58.7Siirt ve Bitlis
   8. 58.8Güneydoğu'nun ortak dili

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
3. Modül 59Hatay ve Çukurova8 ders programda▾

   1. 59.1Hatay mutfağı
   2. 59.2Hatay'ın mezeleri
   3. 59.3Oruk ve içli köfte
   4. 59.4Künefe ve kömbe
   5. 59.5Adana mutfağı
   6. 59.6Mersin ve Tarsus
   7. 59.7Çukurova bahçesi
   8. 59.8Deprem sonrası mutfak hafızası

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
4. Modül 60Ege8 ders programda▾

   1. 60.1Ege mutfağının mantığı
   2. 60.2Ot kültürü
   3. 60.3Ege zeytinyağlıları
   4. 60.4İzmir'in sokak lezzetleri
   5. 60.5Ege'nin balığı
   6. 60.6Keşkek ve düğün yemekleri
   7. 60.7Girit mutfağı izleri
   8. 60.8Ege tatlıları

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
5. Modül 61Karadeniz8 ders programda▾

   1. 61.1Karadeniz mutfağının mantığı
   2. 61.2Mısır ekmeği ve kuymak
   3. 61.3Lahana çorbası ve sarması
   4. 61.4Hamsi çeşitleri
   5. 61.5Karadeniz pidesi ve laz böreği
   6. 61.6Tereyağı ve peynir
   7. 61.7Doğu Karadeniz yaylaları
   8. 61.8Batı Karadeniz

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
6. Modül 62Doğu Anadolu8 ders programda▾

   1. 62.1Doğu Anadolu mutfağının mantığı
   2. 62.2Erzurum
   3. 62.3Kars ve Ardahan
   4. 62.4Van kahvaltısı
   5. 62.5Malatya ve Elazığ
   6. 62.6Erzincan ve Bingöl
   7. 62.7Ağrı, Muş ve Hakkâri
   8. 62.8Kış sofrası

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
7. Modül 63İç Anadolu8 ders programda▾

   1. 63.1İç Anadolu mutfağının mantığı
   2. 63.2Konya
   3. 63.3Kayseri
   4. 63.4Ankara
   5. 63.5Sivas ve Tokat
   6. 63.6Kapadokya
   7. 63.7Eskişehir ve Kırım Tatar mirası
   8. 63.8Bozkırın tatlıları

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
8. Modül 64Marmara, Trakya ve İstanbul8 ders programda▾

   1. 64.1İstanbul mutfağı
   2. 64.2Rum, Ermeni ve Yahudi mutfaklarından İstanbul'a
   3. 64.3İstanbul sokak lezzetleri
   4. 64.4Bursa
   5. 64.5Trakya
   6. 64.6Balıkesir ve Çanakkale
   7. 64.7Sakarya ve Kocaeli
   8. 64.8İstanbul esnaf lokantası

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
9. Modül 65Akdeniz Kıyısı6 ders programda▾

   1. 65.1Antalya mutfağı
   2. 65.2Teke yöresi
   3. 65.3Yörük sofrası
   4. 65.4Akdeniz otları ve narenciye
   5. 65.5Alanya ve Gazipaşa
   6. 65.6Akdeniz'in balığı

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
10. Modül 66Komşu ve Akraba Mutfaklar8 ders programda▾

    1. 66.1Balkan mutfakları
    2. 66.2Arnavut ve Makedon sofrası
    3. 66.3Kafkas mutfakları
    4. 66.4Kırım Tatar mutfağı
    5. 66.5Kıbrıs mutfağı
    6. 66.6Azerbaycan mutfağı
    7. 66.7Ahıska ve Karapapak mutfakları
    8. 66.8Diasporada Türk mutfağı

    Modül sayfası: çıktı ve dersler
11. Modül 67Bayram, Ritüel ve Özel Gün Sofraları8 ders programda▾

    1. 67.1Ramazan sofrası
    2. 67.2Kurban bayramı
    3. 67.3Aşure günü
    4. 67.4Düğün yemekleri
    5. 67.5Doğum sofrası
    6. 67.6Helva ve lokma
    7. 67.7Nevruz ve Hıdırellez
    8. 67.8Kapı 3: Bir bölgenin sofrası· Atölye

    Modül sayfası: çıktı ve dersler