Vietnam Mutfağı Akademisi

Akademinin sonunda

1. 1Nước Chấm: Sofradaki Küçük KâseOkur balık sosunun kalitesini okur, nước chấm'ı dengeli kurar ve aynı tabağa farklı sos kâseleriyle farklı yönler verir.
2. 2Taze Ot ve Rau SốngOkur Vietnam otlarını tanır, Türkiye'de bulunanlarla bir ot tabağı kurar, çiğ yeşilliği güvenle hazırlar ve bir gỏi pişirir.
3. 3Phở: Berrak Et SuyuOkur berrak bir phở suyunu kemikten, közlenmiş aromatikten ve kavrulmuş baharattan kurar, tuzunu sonda ayarlar ve kâseyi güvenle monte eder.
4. 4Orta Vietnam: HuếOkur Orta Vietnam'ın acı ve fermente karides ağırlıklı damağını tanır, bún bò Huế'yi ve sa tế biber yağını güvenle pişirir.
5. 5Pirinç Kâğıdı, Erişte ve Pirinç HamurlarıOkur pirinç kâğıdını taze ve kızarmış ruloda doğru ıslatır, pirinç eriştesi ailesini ayırır ve pirinç unundan krep ve buharda yaprak hamuru hazırlar.
6. 6Karamel ve KhoOkur koyu Vietnam karamelini güvenle yapar ve onu balık sosuyla birleştirerek balık, tavuk ve et kho'su pişirir.
7. 7Bánh MìOkur ince kabuklu, hafif içli bir bánh mì ekmeği pişirir ve dolguyu doku, sıcaklık ve tat karşıtlığıyla katmanlar.
8. 8Üç Bölge, Tatlılar ve BitirmeOkur Kuzey, Orta ve Güney damağını ayırt eder, bir Güney ve bir Kuzey tabağı pişirir, sofradaki herkes için plan yapar ve kendi Vietnam sofrasını kurup savunur.

Önce bunlar

Bu akademinin dersleri aşağıdaki modüllerde kurulan temele dayanır. Ders sırası bu modüllerin önceden okunduğunu varsayar; hangi akademide durduklarını da görürsün.

• M81Güneydoğu AsyaGüneydoğu Asya Mutfakları Akademisi

1. Modül 274Nước Chấm: Sofradaki Küçük Kâse5 ders programda▾

   1. 274.1Neden her tabağın yanında bir kâse var?
   2. 274.2Nước mắm'ı okumak
   3. 274.3Nước chấm'ı kurmak
   4. 274.4Sos ailesi
   5. 274.5Dört kâse, bir tabak· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
2. Modül 275Taze Ot ve Rau Sống5 ders programda▾

   1. 275.1Ot tabağı (rau sống)
   2. 275.2Vietnam otlarını tanımak
   3. 275.3Gỏi: Vietnam salatası
   4. 275.4Đồ chua: hızlı turşu
   5. 275.5Kendi ot tabağın· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
3. Modül 276Phở: Berrak Et Suyu6 ders programda▾

   1. 276.1Berrak sığır suyu
   2. 276.2Közlenmiş soğan ve zencefil, kavrulmuş baharat
   3. 276.3Suyu sonda ayarlamak
   4. 276.4Phở gà ve iki şehir
   5. 276.5Erişte ve çiğ et
   6. 276.6Phở günü· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
4. Modül 277Orta Vietnam: Huế5 ders programda▾

   1. 277.1Orta Vietnam'ın damağı
   2. 277.2Bún bò Huế
   3. 277.3Sa tế: limon otlu biber yağı
   4. 277.4Pirinç ve tapyoka hamurları
   5. 277.5Huế sofrası· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
5. Modül 278Pirinç Kâğıdı, Erişte ve Pirinç Hamurları6 ders programda▾

   1. 278.1Pirinç kâğıdı (bánh tráng) nasıl davranır?
   2. 278.2Gỏi cuốn: sarma gerilimi
   3. 278.3Chả giò ve nem rán
   4. 278.4Bún ve erişte ailesi
   5. 278.5Bánh xèo ve bánh cuốn
   6. 278.6Rulo ve erişte kâsesi· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
6. Modül 279Karamel ve Kho5 ders programda▾

   1. 279.1Nước màu: koyu karamel sosu
   2. 279.2Kho mantığı
   3. 279.3Cá kho tộ
   4. 279.4Tavuk ve et kho'su
   5. 279.5Aile sofrası (mâm cơm)· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
7. Modül 280Bánh Mì5 ders programda▾

   1. 280.1Bánh mì ekmeği
   2. 280.2Dolgunun katmanları
   3. 280.3Tavuk ciğeri pâté
   4. 280.4Bánh mì tezgâhı· Atölye
   5. 280.5Vietnam'da ekmeğin tarihi nasıl bilinir?· Seçmeli

   Modül sayfası: çıktı ve dersler
8. Modül 281Üç Bölge, Tatlılar ve Bitirme8 ders programda▾

   1. 281.1Üç bölge, üç damak
   2. 281.2Güney ve Mekong: canh chua
   3. 281.3Kuzey: chả cá
   4. 281.4Chè: fasulye ve hindistancevizi tatlıları
   5. 281.5Vietnam sofrasında herkes
   6. 281.6Vietnam kahvesi· Seçmeli
   7. 281.7Tết sofrası ve bánh chưng· Seçmeli
   8. 281.8Bitirme: Vietnam sofrası· Atölye

   Modül sayfası: çıktı ve dersler