Bu modülün sonunda
Okur Orta Vietnam'ın acı ve fermente karides ağırlıklı damağını tanır, bún bò Huế'yi ve sa tế biber yağını güvenle pişirir.
Dersler
- 277.1Orta Vietnam'ın damağıProgramda
daha acı ve daha tuzlu sofra; fermente karides ezmesinin yeri; küçük porsiyonlu tabak kültürü; Huế saray mutfağı hakkında ne bilindiği ve bu bilginin nereden geldiği
- 277.2Bún bò HuếProgramda
limon otlu sığır suyu; fermente karides ezmesini (mắm ruốc) suda açıp süzmek; kalın yuvarlak pirinç eriştesi; sığır incik, kuyruk ve sinirden zengin su almak
- 277.3Sa tế: limon otlu biber yağıProgramda
kıyılmış limon otu, sarımsak ve biberi yağda pişirmek; rengin ve aromanın yağa geçmesi; sarımsaklı ve otlu yağı saklamanın güvenlik riski ve buzdolabı kuralı
- 277.4Pirinç ve tapyoka hamurlarıProgramda
küçük buharda pirinç keki (bánh bèo), muz yaprağında pirinç hamuru (bánh nậm), şeffaf tapyoka mantısı (bánh bột lọc); nişastanın türüne göre opak ya da şeffaf sonuç
- 277.5Huế sofrasıAtölyeProgramda
bún bò Huế, sa tế ve bir buharda pirinç keki; acı seviyesini masada ayarlamak