Bu modülün sonunda
Okur gerçekten ihtiyaç duyduğu donanımı seçer, bıçağını bakımlı tutar ve tencere ile ocak malzemesinin pişirmeye etkisini açıklar.
Dersler
- 4.1Üç bıçak yeterYayında
şef bıçağı, soyma bıçağı, tırtıklı bıçak; gerisi seçmeli
- 4.2Bileme ve honlamaYayında
taş, masat, açı; kör bıçak neden daha tehlikeli
- 4.3Kesme tahtasıYayında
ahşap, plastik, renk kodu ve bakım
- 4.4Tencere ve tava malzemeleriYayında
döküm, paslanmaz, bakır, alüminyum, sac, yapışmaz
- 4.5Ocak türleriYayında
gaz, elektrik, indüksiyon; ısı tepkisi ve tava uyumu
- 4.6FırınYayında
alt-üst, fanlı, ızgara; fırının gerçek sıcaklığını ölçmek
- 4.7Terazi ve termometreYayında
mutfağın iki ölçüm aleti ve kalibrasyon
- 4.8Elektrikli aletlerYayında
blender, mutfak robotu, mikser, el blenderı; ne zaman hangisi
- 4.9Geleneksel aletlerYayında
oklava, sac, bakır cezve, havan, saç ayağı, toprak güveç
- 4.10Küçük mutfak, tam donanımYayında
kısıtlı alanda ve bütçede mutfak kurmak