Bu modülün sonunda
Okur baharatın nasıl çalıştığını bilir, kavurur, öğütür, kendi karışımını kurar ve kaliteyi ayırt eder.
Dersler
- 28.1Baharat nasıl çalışır?Yayında
yağda ve suda çözünen aromalar
- 28.2Kavurmak ve öğütmekYayında
tam baharatın gücü
- 28.3Türk baharat dolabıYayında
temel on baharat
- 28.4Kimyon, kişniş, rezene ailesiYayında
tohum baharatlar
- 28.5AcıYayında
kapsaisin, acıyı ayarlamak ve söndürmek
- 28.6Tatlı baharatlarYayında
tarçın, karanfil, yenibahar, muskat
- 28.7Taze otlarYayında
saklamak, ne zaman eklemek
- 28.8Karışım kurmakYayında
köfte baharatı, za'atar, garam masala, ras el hanout
- 28.9Baharat kalitesiYayında
tağşiş, renk boyası ve güvenilir kaynak
- 28.10Baharatı saklamakYayında
ışık, hava ve süre