Bu modülün sonunda
Okur yoğurt mayalar, tereyağı ve taze peynir yapar, Türk peynirlerini tanır ve peyniri pürüzsüz eritir.
Dersler
- 27.1Sütün yapısıYayında
yağ, protein, laktoz; pastörize ve UHT
- 27.2Ev yoğurduYayında
mayalama sıcaklığı ve süre
- 27.3KaymakYayında
sütten kaymak almak
- 27.4Tereyağı ve ayranYayında
yayık mantığı
- 27.5Taze peynirYayında
lor, çökelek ve asitle pıhtılaştırma
- 27.6Türk peynirleriYayında
beyaz, kaşar, tulum, otlu, örgü, çerkez
- 27.7Dünya peynirleriYayında
sert, yumuşak, küflü; okuma rehberi
- 27.8Peyniri eritmekYayında
neden yağ salar, nasıl pürüzsüz erir