Bu modülün sonunda
Okur pirinci, bulguru, makarnayı ve diğer tahılları türüne uygun yöntemle pişirir ve pişmiş tahılı güvenle saklar.
Dersler
- 13.1Pirinç türleriYayında
kısa, orta, uzun tane; nişasta tipi ve davranışı
- 13.2Tane tane pilavYayında
yıkama, ıslatma, kavurma ve demleme
- 13.3Bulgur pilavıYayında
iri ve ince bulgur, salçalı ve sade
- 13.4Absorpsiyon ve haşlama yöntemiYayında
iki yolun karşılaştırması
- 13.5RisottoYayında
karıştırma, nişasta salımı ve kıvam
- 13.6Makarna pişirmekYayında
su, tuz, makarna suyu ve sosu bağlamak
- 13.7Taze makarna hamuruYayında
un, yumurta ve açma
- 13.8Firik, kuskus, kinoaYayında
diğer tahıllar ve pişirme oranları
- 13.9Tahıl salataları ve soğutmaYayında
pişmiş tahılı güvenle saklamak
- 13.10Bir tahıl, beş hâlAtölyeYayında
aynı tahıldan beş farklı tabak