Bu modülün sonunda
Okur yumurtanın akı ile sarısının farklı sıcaklıklarda piştiğini bilir ve haşlama, poşe, omlet ve bağlayıcı kullanımda bunu uygular.
Dersler
- 14.1Yumurtanın yapısıYayında
ak ve sarı farklı sıcaklıklarda pişer
- 14.2Haşlanmış yumurtaYayında
süre, soyma ve yeşil halka
- 14.3Poşe yumurta ve çılbırYayında
sirke, girdap ve yoğurt
- 14.4OmletYayında
Fransız omleti, Türk omleti, frittata
- 14.5Menemen tartışmasıYayında
soğanlı mı soğansız mı; tercih kural değildir
- 14.6Sahanda ve kayısı yumurtaYayında
tereyağı ve kapak
- 14.7Yumurta bağlayıcıdırYayında
köfte, kek, sos; yumurtanın üç görevi
- 14.8Çiğ ve az pişmiş yumurtaYayında
güvenlik ve pastörize yumurta