Bu modülün sonunda
Okur tat, aroma, doku ve beklentinin lezzet algısını nasıl kurduğunu açıklar ve kendi damağının sınırlarını bilir.
Dersler
- 30.1Tat ve aromaYayında
dil ile burnun ayrı işleri
- 30.2Beş temel tat ve ötesiYayında
tatlı, tuzlu, ekşi, acı, umami; tartışmalı adaylar
- 30.3Geriden kokuYayında
retronazal koku ve ağızdaki aroma
- 30.4Doku ve ağız hissiYayında
çıtırlık, kremsilik, burukluk
- 30.5Sıcaklık ve tatYayında
soğuk yemek neden daha az tatlı ve tuzlu gelir
- 30.6BeklentiYayında
renk, ses, tabak ve isim tadı nasıl değiştirir
- 30.7Herkes aynı tatmazYayında
duyarlılık farkları ve kişniş örneği
- 30.8Tat yorgunluğuYayında
uzun sofrada damak ve kontrast