Bu akademi Türkiye sofrasını yiyecek yiyecek okur; besin öğesinin bilimi çatıda kaldı, burada o bilgi tabaktaki somut yiyeceğe uygulanır. İlk durak ekmektir, çünkü Türkiye’de günlük enerjinin büyük kısmı tahıldan gelir. Modül ekmeği, bulguru, pilavı ve fırın tezgâhının hamur işlerini un, işleme ve tuz farkıyla okur.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Ekmek türlerini un ve işleme farkıyla karşılaştırır.
- Türk mutfağının temel tahıllarını besin değeriyle okur.
- Simit, pide ve lahmacunu tahıl, yağ ve tuz katkısıyla değerlendirir.
- Tarhanayı tahıl ve süt ürününün birleştiği kurutulmuş bir gıda olarak tanır.
- Kahvaltılık gevrek etiketini okur.
Dersler
- A01-M01-D01EkmekYayında
Ekmek türlerini un, maya ve işleme farkıyla karşılaştırır.
- A01-M01-D02Bulgur, pirinç, makarnaYayında
Türk mutfağının temel tahıllarını besin değeri ve pişirme farkıyla okur.
- A01-M01-D03SimitYayında
Simidi poğaça ve açmayla un, yağ, şeker ve tuz katkısı bakımından karşılaştırır.
- A01-M01-D04LahmacunYayında
Lahmacun ve pideyi hamur, et ve tuz katkısıyla bir öğün olarak değerlendirir.
- A01-M01-D05TarhanaYayında
Tarhananın tahıl, yoğurt ve sebzeden oluşan bileşimini ve kurutmanın besin değerine etkisini açıklar.
- A01-M01-D06Kahvaltılık gevrek ve granolaYayında
Kahvaltılık tahıl ürünlerinin etiketini okur ve şeker içeriğini değerlendirir.