Bu modülün sonunda
Okur çay türlerini işlemeyle ayırır ve Türk çayından matchaya kadar dört farklı demleme mantığını uygular.
Dersler
- 428.1Çay bitkisi ve işlemeSeçmeliProgramda
Camellia sinensis yaprağından beyaz, yeşil, oolong ve siyah çaya: oksidasyonun farkı; «Dünyanın çayları» dersindeki türler listesini işleme mekanizmasına bağlamak
- 428.2Türk çayıSeçmeliProgramda
«Çay demlemek» dersinin üstüne: demliğin ısısı, demleme ve bekletme süresinin acılık ve renge etkisi; çay ile suyun oranını ölçerek bulmak
- 428.3MatchaSeçmeliProgramda
gölgede yetiştirme ve taşta öğütme; bambu çırpıcıyla (chasen) köpük; koyu (koicha) ve açık (usucha) hazırlama
- 428.4Chai ve baharatlı sütlü çaylarSeçmeliProgramda
Hint masala chai'nin kaynatma tekniği; süt, şeker ve baharatın aynı tencerede ekstraksiyonu
- 428.5Bitki demlemeleriSeçmeliProgramda
ıhlamur, adaçayı, kuşburnu; yaprak, çiçek ve kök için demleme sıcaklığı ve süresi; «Bitki çayları» dersi gibi sağlık iddiası olmadan
- 428.6Çay tadım masasıAtölyeProgramda
dört çayı kendi demleme koşuluyla hazırlayıp renk, burukluk ve aroma kaydı