Bu modülün sonunda
Okur süzme ve daldırma yöntemlerinden birini amaçlanan gövdeye ve berraklığa göre seçer ve aynı çekirdekle tekrarlanabilir biçimde demler.
Dersler
- 424.1Süzme mi, daldırma mı?Programda
suyun kahveden geçtiği süzme (perkolasyon) ile kahvenin suda beklediği daldırma (immersiyon); her yöntemi bu iki aileye yerleştirmek
- 424.2Elle filtre (pour-over)Programda
ön ıslatma (bloom), döküş hızı ve sırası; konik ve düz tabanlı demlikler, kâğıt kalınlığının berraklığa etkisi
- 424.3French pressProgramda
kaba öğütme, daldırma süresi, tortu; kabuğu kırmak ve süzerek servis
- 424.4Basınçlı el demleyicisiProgramda
kısa daldırma ve el basıncı; ters kullanım; denemeye en açık demlik olarak tek değişken pratiği
- 424.5Moka demliğiProgramda
buhar basıncıyla demleme, espressodan farkı; ateşten alma zamanı, acılaşma ve emniyet valfinin güvenliği
- 424.6Soğuk demlemeProgramda
düşük sıcaklıkta ekstraksiyonun farklı profili, süre ve konsantre oranı; uzun bekleyen kahvenin buzdolabı, temizlik ve saklama kuralı resmi kaynaktan
- 424.7Buzun üstüne sıcak demlemeProgramda
sıcak filtreyi buzun üzerine demlemek (flash brew); buzu tarifteki suyun bir parçası olarak hesaplamak
- 424.8Bir çekirdek, dört demlikAtölyeProgramda
aynı oranla elle filtre, French press, basınçlı el demleyicisi ve moka; gövde, berraklık ve tortu karşılaştırması