Bu modülün sonunda
Okur bir şekerleme koleksiyonunun su aktivitesine göre raf ömrünü öngörebilir, alerjen etiketini hazırlayabilir ve hediye kutusunu baştan sona üretebilir.
Dersler
- 392.1Şekerlemede su aktivitesiProgramda
ganajın küflenmesi, akidenin nem çekmesi, lokumun terlemesi; su aktivitesi ölçümünün ne söylediği
- 392.2Nem, koku ve ambalajProgramda
çikolatanın koku alması, buzdolabı yoğuşması; ambalaj malzemesi ve saklama koşulu
- 392.3Sofradaki herkesProgramda
sütsüz ve vegan çikolata, kuruyemişsiz bonbon, helal jelatin; fındık ve süt çapraz bulaşması
- 392.4Etiket ve evden satışa geçmedenProgramda
alerjen beyanı, «eser miktarda içerebilir» ifadesi; gıda işletmesi kaydı ve onayı mevzuatı
- 392.5Bitirme: Hediye kutusu koleksiyonuAtölyeProgramda
dört bonbon, iki şekerleme ve bir tablet; raf ömrü gerekçesi, etiket ve alerjen tablosu