Bu modülün sonunda
Okur nugat, marshmallow ve meyve jölesini köpük ya da jel yapısına göre kurup kesebilir, kaplayabilir ve saklayabilir.
Dersler
- 389.1NugatProgramda
bal ve şurubun beze ile birleşmesi; sertlik ve yapışkanlığın evreye bağlı olması
- 389.2MarshmallowProgramda
jelatin köpüğü; helal ve vegan jel seçenekleri ve dokuda ne kaybedildiği
- 389.3Meyve jölesi (pâte de fruit)Programda
pektin, asit ve şeker üçlüsü; jelin tutma anı ve şekerle kaplama
- 389.4Fudge ve fondan şekeriProgramda
kontrollü kristalleşme; soğutma, karıştırma zamanı ve kumlu doku
- 389.5Şekerleme tablasıAtölyeProgramda
nugat, marshmallow ve meyve jölesi; kesim, kaplama ve ambalaj kaydı