Bu modülün sonunda
Okur bir türün stok durumunu resmi kaynaktan okur, yavru balığı tanır, az bilinen türleri pişirir ve kendi balık sofrasını kurar.
Dersler
- 356.1Bir türün tükendiği nasıl bilinir?Programda
stok değerlendirmesi; FAO ve Akdeniz Genel Balıkçılık Komisyonu raporları; Türkiye için resmi istatistik
- 356.2Yavru balık neden sorun?Programda
asgari boyun mantığı, tezgâhta yavru balığı tanımak; isimleri boya göre değişen balıklar
- 356.3Az bilinen türleri pişirmekProgramda
talep görmeyen balıkların doku ve yağına göre yöntem seçimi; çeşitlendirmenin tezgâha etkisi
- 356.4Bütün balık mutfağıProgramda
kafa, yanak, yumurta, ciğer ve kemik; burundan kuyruğa balıkta
- 356.5Sürdürülebilir balık alışverişi kartıBaşvuruProgramda
tür, av yöntemi, yetiştiricilik ve etiket bilgileri; resmi kaynaklar
- 356.6Bitirme: bir balık sofrasıAtölyeProgramda
bir çiğ ya da marine, bir çorba, bir bütün balık ve bir kabuklu tabağıyla sofra; güvenlik, alerjen ve inanç kartı