Bu modülün sonunda
Okur tezgâhtaki balığın hangi denizden ve hangi mevsimden geldiğini, yağına göre nasıl pişeceğini ve av yasağını resmi metinden nasıl okuyacağını bilir.
Dersler
- 347.1Tezgâhtaki balık hangi denizden geldi?Programda
dört denizin tuzluluk, sıcaklık ve tür farkı; Karadeniz, Marmara ve Ege arasında göç eden balıklar hakkında ne biliniyor
- 347.2Av yasağı ve asgari boy: nereden okunur?Programda
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın ticari ve amatör avcılık tebliğleri; yasak dönem ve boy listesinin her sezon resmi metinden okunması
- 347.3Yağlı balık, yağsız balıkProgramda
yağın türe ve mevsime göre değişmesi; yağın pişirme yöntemine, kokuya ve dayanıklılığa etkisi
- 347.4Kültür, ithal ve donuk balıkProgramda
levrek, çipura, alabalık ve «Türk somonu» adıyla satılan deniz alabalığı; etiket bilgileri; donuk balığın tazeden iyi olabileceği durumlar
- 347.5Balık türü ve mevsim kartıBaşvuruProgramda
tür, deniz, yağ, doku ve uygun yöntem; yasak dönemi için resmi bağlantı
- 347.6Üç balık, tek tavaAtölyeProgramda
yağlı, yağsız ve kültür balığından birer parçayı aynı yöntemle pişirip yağ, doku ve koku notu