Bu modülün sonunda
Okur etsiz ve kırmızı etsiz burger köftelerini kendi bağlama ve güvenlik kurallarıyla yapar ve herkesin yiyebildiği bir burger sofrası kurar.
Dersler
- 345.1Tavuk burgerProgramda
kıyma tavuk ile bütün göğüs; kızarmış tavuk burgerde kaplama; tavuğun iç sıcaklık kuralı
- 345.2Balık burgerProgramda
fileto köftesi, bağlayıcı ve kaplama; kılçık kontrolü ve pişme eşiği
- 345.3Bitkisel köfte nasıl bağlanır?Programda
baklagil, tahıl ve mantarın suyu ve nişastası; yumurtasız bağlayıcılar; «Yumurtasız bağlamak» dersinin üstüne
- 345.4Bir burgerin alerjen haritasıProgramda
gluten, süt, yumurta, susam ve hardalın ekmekte, sosta ve köftede saklandığı yerler; glutensiz ekmek, helal kıyma, ayrı spatula ve ayrı yağ
- 345.5Herkes için burger gecesiAtölyeProgramda
dana, tavuk ve bitkisel köfteyi ayrı pişirme alanlarıyla aynı sofraya çıkarmak; alerjen kartı