Bu modülün sonunda
Okur aynı karışımı smash, kalın ve ızgara yöntemiyle pişirir ve her yöntemde kabuk ile iç arasındaki dengeyi bilerek seçer.
Dersler
- 342.1Smash burgerProgramda
ince köfte, kızgın sac ya da döküm, bastırmanın temas yüzeyini ve kabuğu büyütmesi; spatula ve kâğıt
- 342.2Kalın burgerProgramda
tavada başlayıp fırında bitirmek, ters kızartma; bastırma, delme ve sık çevirme hakkındaki iddialar
- 342.3Izgarada burgerProgramda
iki bölgeli ateş, alev parlaması ve çevirme; mangal akademisine bağ
- 342.4Soğan yatağında buharlaProgramda
sac üstünde ince soğanla buharlı pişirme ve kapak altında peynir eritme
- 342.5Smash ile kalınAtölyeProgramda
aynı karışımı iki yöntemle pişirip kabuk fotoğrafı ve iç sıcaklık kaydı