Bu modülün sonunda
Okur hindistancevizi sütü, hurma şekeri ve pirinç unuyla Tay tatlılarını kurar ve tatlıdaki tuzun görevini açıklar.
Dersler
- 272.1Üç malzeme ve bir tutam tuzProgramda
hindistancevizi sütü, hurma şekeri, pirinç ve tapyoka unu; tatlı kremanın üstüne tuzlu krema konmasının tadı nasıl değiştirdiği; glütinöz pirinç unu ile normal pirinç unu farkı
- 272.2Mango ve yapışkan pirinç (khao niao mamuang)Programda
sıcak pirince tatlı hindistancevizi sütünü emdirmek; tuzlu krema; mangonun olgunluğu ve Türkiye'de mevsimi
- 272.3PandanProgramda
pandan yaprağından renk ve aroma çıkarmak; katlı buharda tatlı (khanom chan) ve hindistancevizi muhallebisi; dondurulmuş yaprak, öz ve yapay aroma farkı
- 272.4Bua loy ve tapyoka incileriProgramda
pirinç unu topları ve sıcak hindistancevizi sütü; tapyoka incisini (sakhu) şeffaflaşana kadar pişirmek; nişastanın jelleşmesi
- 272.5İki katlı tatlı tabağıAtölyeProgramda
mango ve yapışkan pirinç ile iki katmanlı buharda hindistancevizi muhallebisi (khanom thuai); katmanların birbirine karışmaması için buhar ve süre