Bu modülün sonunda
Okur pirinç kekini yapar ve pişirir, iki aşamalı kızartmayla Kore usulü tavuk hazırlar ve nişasta eriştesini her malzemeyi ayrı pişirerek kurar.
Dersler
- 259.1Pirinç keki (tteok)Programda
pirinç ununu buharlayıp dövmek ve silindir çekmek (garae-tteok); bayatlayıp sertleşmesi ve yeniden yumuşatma; yapışkan doku ve boğulma riski: çocuk ve yaşlı için kesme
- 259.2TteokbokkiProgramda
«Kore sokak yemekleri» dersinin üstüne: gochujang sosunun indirgenip pirinç kekine tutunması; balık keki (eomuk); kremalı ve soyalı (saray usulü) türleri; glutensiz sofra için dikkat: gochujang'da buğday
- 259.3Kore usulü kızarmış tavukProgramda
nişastalı kaplama ve iki aşamalı kızartmanın ince ve çıtır kabuğu; tatlı-acı (yangnyeom) ve soya-sarımsak cilası; kızartma yağı güvenliği dersin başında
- 259.4Nişasta eriştesi (japchae)Programda
tatlı patates nişastasından erişte (dangmyeon) ve ıslatma-haşlama; her sebzeyi ayrı pişirip birleştirmek; soya ve susam yağı; glutensiz seçenek
- 259.5Bunsik tezgâhıAtölyeProgramda
tteokbokki, kızarmış tavuk ve japchae aynı akşam; yağ sıcaklığı ve sosun indirgenmesi kaydı; sokak tezgâhı düzeninde servis planı