Bu modülün sonunda
Okur Kore pirincini karışık tahılla ve taş kapta pişirir, bibimbap'ı katmanlarıyla kurar, gimbap sarar ve pirinç lapasının kıvamını ayarlar.
Dersler
- 256.1Bap ve karışık tahıllı pilav (japgokbap)Programda
kısa tane pirinç; arpa, darı, fasulye ve siyah pirinç eklemenin ıslatma ve su oranına etkisi; Türkiye pirinçleriyle ikame
- 256.2Taş kap ve dip kabuğu (dolsot, nurungji)Programda
taş kabın ısı tutması ve dipte kabuk; kabuğu suyla kaynatıp sıcak içecek olarak kullanmak; taş kapla sofrada yanık güvenliği
- 256.3Bibimbap'ı katmanlamakProgramda
«Bibimbap» dersinin üstüne: her sebzeyi ayrı yöntemle pişirmenin mantığı; renk düzeni; çiğ yumurta sarısı geleneği ve pastörize yumurta; çiğ et (yukhoe) tepeli versiyonun neden bu akademide önerilmediği
- 256.4GimbapProgramda
pirinci tuz ve susam yağıyla çeşnilemek (sirkeli suşi pirincinden farkı); dolgu sırası, sarma ve kesme; oda sıcaklığında bekleme güvenliği ve piknik kutusu
- 256.5Pirinç lapası (juk)Programda
balkabaklı (hobak-juk) ve çam fıstıklı (jat-juk) lapa; ıslatılmış pirinci öğütmek ve kıvamı ayarlamak; çam fıstığı ve ağaç kabuklu yemiş alerjisi
- 256.6Taş kapta bibimbapAtölyeProgramda
beş sebze, bir protein, gochujang sosu; kabuk süresini değiştirip dip kabuğunun rengini ve dokusunu kaydetmek