Bu modülün sonunda
Okur Japon tatlılarının temel yapı taşlarını (fasulye ezmesi, yapışkan pirinç, agar jeli) yapar ve bir mevsim tatlısı tabağı kurar.
Dersler
- 251.1Fasulye ezmesi (anko)SeçmeliProgramda
azuki fasulyesini ıslatmak, pişirmek, acı suyunu dökmek; taneli (tsubuan) ve süzülmüş (koshian) ezme; şeker oranının dokuya ve saklamaya etkisi
- 251.2Mochi ve dangoSeçmeliProgramda
yapışkan pirinç unu ile buhar ya da haşlama; dövmenin dokuya etkisi; yapışkan pirinç ürünlerinde boğulma riski, çocuk ve yaşlı için kesme ve servis uyarısı
- 251.3Agar jeli: yōkan ve mitsumameSeçmeliProgramda
agar (kanten) ile jel; şeker oranı, kesilebilir jel ve saklama; jelatinsiz olduğu için vejetaryen sofraya uygunluğu
- 251.4Tava keki: dorayakiSeçmeliProgramda
bal ve şekerli yumurtalı hamur, düşük ısıda tek renk kızarma; fasulye ezmesiyle doldurmak; yumurta ve buğday alerjisi
- 251.5Mevsim tatlısı tabağıAtölyeProgramda
üç wagashi'den bir mevsim tabağı ve yeşil çay; şeker oranını değiştirip doku ve saklama farkını kaydetmek; seçmeli modülün atölyesi