İzakaya ve küçük tabak

Dersler

1. 250.1İzakaya mantığı: yiyecek tarafıProgramda

   paylaşılan küçük tabak, sipariş ritmi, soğuktan sıcağa ve kızarmıştan pirince geçiş; meze sofrasıyla karşılaştırma

2. 250.2Şiş ve tavuk köftesi (kushiyaki, tsukune)Programda

   «Yakitori ve ızgara» dersindeki yakitori'nin dışında: tavuk kıymasını yoğurup şişe almak, sebze şişleri, tare ile tuz seçimi; tavuk kıymasında iç sıcaklık güvenliği

3. 250.3Az pişen tabaklar: edamame, hiyayakko, asazukeProgramda

   tuzlu haşlanmış soya fasulyesi; soğuk tofu ve tepeleri; tuz ve kombu ile kısa turşu (asazuke) ve «Tsukemono» dersindeki uzun turşulardan farkı; çiğ sebze hijyeni

4. 250.4Okonomiyaki ve takoyakiProgramda

   hamur ile lahananın oranı ve kabarma; iki bölge tarzının (katlı ve karışık) farkı; takoyaki tavası ve çevirme; ahtapotu yumuşak pişirip küp kesmek; buğday ve yumurta alerjisi

5. 250.5Küçük tabak sofrasında çay: arpa çayı, hōjicha ve genmaichaSeçmeliProgramda

   kavrulmuş arpanın soğuk demlenmesi (mugicha), kavrulmuş yeşil çay ve kavrulmuş pirinçli çayın demleme sıcaklığı ve süresi; kızarmış ve tuzlu tabakla çay; seçmeli ders

6. 250.6Altı kişilik izakaya gecesiAtölyeProgramda

   beş küçük tabak ve bir pirinç; servis sırası ve zaman planı; çay eşliği önerisi