Bu modülün sonunda
Okur bir çorba ve üç yanla ev öğününü kurar, tek kâse yemeklerini güvenle pişirir, oda sıcaklığında bekleyecek bento hazırlar ve sofradaki her kısıtı Japon kileriyle karşılar.
Dersler
- 249.1Bir çorba, üç yan (ichijū sansai)Programda
pirinç, çorba ve turşu çekirdeği üstüne yanlar; yöntem, renk ve tat dengesi; hızlı yanlar: dashide bekletilen yeşillik (ohitashi), susam soslu sebze (goma-ae), sirkeli salata (sunomono)
- 249.2Tek kâse: oyakodon ve gyūdonProgramda
«Japon ev yemekleri» dersindeki donburi'nin üstüne: yumurtayı dashi sosunda yarı pişirmek ve güvenlik; ince dilim sığır ve soğanı tatlı soya sosunda kısa pişirmek
- 249.3Japon körisi ve Batı kökenli ev yemekleri (yōshoku)Programda
köri unlu yağını (roux) bloğa almadan sıfırdan kurmak; kare raisu'nun sosu ve kıvamı; yōshoku denen yemek ailesinin tarihi hakkında ne biliniyor
- 249.4Bento: oda sıcaklığında bekleyecek kutuProgramda
hangi yemek konur, hangisi konmaz; nemi ve sosu ayırmak, tamamen soğutup kapatmak; resmi kaynaktaki bekletme kuralları; çocuk ve iş bentosu
- 249.5Sofradaki herkes: soya, buğday, balık ve susamProgramda
soya sosu ve hazır dashide gizli buğday ve glutensiz tamari; balıksız dashi ile vegan sofra; susam ve karabuğday; tapınak vejetaryen mutfağının (shōjin ryōri) beş renk, beş yöntem ilkesine kısa bakış
- 249.6Bir hafta bentoAtölyeProgramda
hazırlık günü planı, beş kutu, saklama ve soğutma kaydı; kutuyu açtığında doku ve tadı deftere yazmak