Bu modülün sonunda
Okur masala chai ve lassi hazırlar, Türkiye'de bir Hint kileri kurar, Hint sofrasında herkes için alerjen ve diyet planı yapar ve kendi Hint sofrasını pişirip savunur.
Dersler
- 229.1Masala chaiProgramda
çayın sütle birlikte kaynatılması ve Türk demlemesinden farkı; zencefil, kakule ve karanfilin ekleniş sırası; tanen ve sütün birleşmesi; sokak tezgâhındaki ve evdeki yeri
- 229.2Lassi ve serinletici içeceklerProgramda
tatlı, tuzlu ve mangolu lassi; ayranla akrabalık; limonlu su (nimbu pani) ve kimyonlu ekşi içecek (jaljeera)
- 229.3Hint sofrasında herkesProgramda
kaju, badem ve yer fıstığı (korma, mithai), süt ve ghee, hing tozundaki gluten, hardal ve susam alerjenleri; helal, vejetaryen, Jain ve oruç sofraları; elle yemek ve paylaşılan tabak görgüsü
- 229.4Hint kileri ve ikame kartıBaşvuruProgramda
köri yaprağı, asafoetida, amchur, kokum, kasuri methi, urad dal, basmati, hardal yağı, taze hindistancevizi: Türkiye'de nerede bulunur, nasıl saklanır, ikamesi ve kaybedilen tat
- 229.5Bitirme: Hint sofrasıAtölyeProgramda
bir bölge seçip thali ya da şölen menüsü kurmak; fermantasyon ve marine için iki günlük plan, zaman çizelgesi, alerjen tablosu ve tadım notu