Bu modülün sonunda
Okur İran'ın bölge sofralarını iklim ve malzemeyle açıklar ve Hazar, Tebriz, Isfahan, Şiraz ve Körfez kıyısından birer yemeği tekniğiyle pişirir.
Dersler
- 186.1Gilan ve Mazandaran: Hazar kıyısıProgramda
pirinç tarlaları ve kateh, közlenmiş patlıcan-yumurta-sarımsak tavası mirza ghasemi, nar ekşisi ve cevizle zeytin (zeytun parvardeh) ve ceviz-nar marineli kebab-e torsh; nemli iklimin ot ve ekşi kullanımı; tuzlanmış ve tütsülenmiş Hazar balığı geleneği adlandırılır, ev uygulaması tuzlama ve tütsü güvenlik sınırıyla
- 186.2Azerbaycan bölgesi ve TebrizProgramda
içine yumurta, kuru meyve ve ceviz konan büyük kufte tabrizi'nin bağlanması ve haşlanırken dağılmaması; dolma ve ash; Azerbaycan mutfağıyla ortak sofra
- 186.3Isfahan: beryani ve khoresh-e mastProgramda
kıyma ve sakatatın tavada pişip ekmek üstünde servisi ve sakatat temizliği güvenliği; yoğurt, safran ve şekerle pişen tatlı khoresh-e mast'ta yoğurdun kesilmemesi; bölge bilgisini kaynakla doğrulamak
- 186.4Şiraz: salata, lahana pilavı ve korukProgramda
shirazi salatasında doğrama ve koruk suyu ya da limon; lahana ve otla pişen kalam polo'da lahananın suyunu yönetmek; Şiraz sofrasındaki ekşinin yeri
- 186.5Körfez kıyısı: Hürmüzgan ve BuşehrProgramda
demirhindi, çemen yaprağı ve sarımsakla balık yahnisi ghalieh mahi, karides ve baharatlı pilavlar; Arap Körfez sofrasıyla ortak baharat ve ayrılan yerler
- 186.6Bir bölge sofrasıAtölyeProgramda
seçilen bölgeden bir pilav, bir yahni ya da balık ve bir yan tabak; bölgenin iklim ve malzeme kartı ve ikame tablosu