Bu modülün sonunda
Okur kuru baklayı ağır ateşte pişirip ful kurar, koshari'nin ayrı pişen bileşenlerini aynı servise yetiştirir ve molokhiya'nın kıvamını yönetir.
Dersler
- 174.1Ful medames: bakla neden saatlerce pişer?Programda
kuru küçük bakla, kısık ısı ve kabuk; kıvam, kimyon, limon ve yağ; sabah sofrası; güvenlik: bakla ve favizm uyarısı (sofra bilgisi olarak, tıbbi öneri değil)
- 174.2Ta'ameya: baklalı falafelProgramda
kuru baklayı pişirmeden öğütmek, yeşil ot ve içteki renk; nohutlu falafelden farkı; kızartma sıcaklığı ve yağ güvenliği
- 174.3Koshari'nin dört tenceresiProgramda
pirinç, mercimek, makarna ve nohut; ayrı pişirme, kızarmış soğan, sirkeli domates sosu ve acı sos; dört tencereyi aynı ana yetiştirmek
- 174.4MolokhiyaProgramda
yaprağı kıymak, kaygan dokunun (müsilaj) kaynağı ve onu bilerek kullanmak; sarımsak ve kişnişi kızdırıp eklemek (ta'leya); Kıbrıs molehiyasıyla ortaklık
- 174.5Feteer ve om ali: katlı hamurun iki hâliProgramda
yağla katlanıp açılan feteer meshaltet'te katmanın oluşumu; katlı ya da bayat hamuru sütle fırınlayan om ali; sütlaçla ortak teknik, farklı doku
- 174.6Kahire sabahı ya da akşamıAtölyeProgramda
ful, ta'ameya, turşu ve ekmekle sabah sofrası ya da koshari akşamı; zamanlama ve kızartma kaydı