Bu modülün sonunda
Okur Pazar rostosunu fırın sırasıyla yetiştirir, pie hamurunu iç harcına göre seçer, çay sofrasının hamurlarını kimyasal kabartmayla yapar ve kısıtlı bir masa için üç ülkeden bir kış sofrası kurar.
Dersler
- 167.1Pazar rostosu ve Yorkshire pudding: fırının sırasıProgramda
tek fırında et, patates ve hamur zamanlaması; dinlenen etin kalan ısısı; Yorkshire pudding'in kızgın yağda buharla kabarması; tava dibinden gravy
- 167.2Pie ailesi: hamurun ıslanmamasıProgramda
kıyılan tereyağlı hamur ile yağın sıcak suda eritildiği hamur; pişmiş harcı soğutup koymak; kuzulu shepherd's pie ile dana etli cottage pie'da patates kapak; dana ve mantarlı pie'da sosun kıvamı; böbrek gibi sakatatın temizliği
- 167.3Scone ve çay sofrasının hamurlarıProgramda
karbonat ve kabartma tozunun asitle çalışması; soğuk tereyağı ve az yoğurmanın kabarmaya etkisi; kaymakla ortaklık ve reçel; ince sandviçlerin bekletme güvenliği; çay demleme kahve-ve-barista akademisinde
- 167.4İrlanda: Irish stew, colcannon ve soda breadProgramda
kuzu ya da koyunla patatesin sosu koyulaştırdığı tencere; patates püresine taze soğan ya da lahana; ayranın asidiyle karbonatın kabarttığı ekmek; ekmek akademisine sınır
- 167.5İskoçya: yulaf ve haggis'in ne olduğuProgramda
yulafın öğütülme biçimine göre lapa ve yulaf krakeri; koyun sakatatıyla doldurulan haggis'in yapısı, sakatat temizliği ve güvenlik; mumbar dolmasıyla ortak mantık
- 167.6Buharda puding ve iç yağıProgramda
«puding» kelimesinin Britanya'daki iki anlamı; iç yağlı hamurun kapalı kalıpta buharda pişmesi; bayat ekmekli tereyağlı puding; bayram pudingini kuru meyveyi demli çayda ve portakal suyunda bekleterek kurmak; pastacılık akademisine sınır
- 167.7Kuzey ve Doğu Avrupa sofrasında herkes: süt, yumurta ve glutenProgramda
hayvansal yağların ve tütsülü etin gizlendiği yerler; hamurda ve kaplamada yumurta; ekşi krema, tereyağı ve lor; çavdar ve buğday hamurları, karabuğday ve patatesin glutensiz seçenek olması; vejetaryen, yumurta alerjili ve çölyak konuk için menü kartı
- 167.8Bitirme: üç ülkeden bir kış sofrasıAtölyeProgramda
bir çorba (borş ya da gulyás), bir hamur (pierogi ya da knödel), bir et ya da balık tabağı ve bir tatlı (Kaiserschmarrn ya da scone); en az bir çölyak ve bir vejetaryen konuk; tarif kartları, alerjen tablosu, zaman çizelgesi ve kesit fotoğrafları