Bu modülün sonunda
Okur Ortodoks oruç takviminin mutfakta neyi değiştirdiğini kaynaktan okur, hayvansal ürünsüz ve yağsız günler için tam bir sofra kurar ve Yunan sofrasının alerjen notlarını çıkarır.
Dersler
- 158.1Nistisima: oruç takvimi mutfakta ne değiştirir?Programda
et, süt, yumurta ve bazı günlerde zeytinyağının sofradan çıkması; kabuklu deniz ürünleri ve ahtapotun istisna oluşu; kuralların kilise kaynağından okunması; vegan sofrayla aynı olmadığı (bal, kabuklu); Paskalya'da oruç açma sofrasının (magiritsa, boyanmış yumurta) ne olduğu ve yumurta boyama güvenliği
- 158.2Yağsız günler: lezzeti tahinle kurmakProgramda
tahinin suyla açılıp krema gibi bağlaması; tahinli çorba (tahinosoupa) ve tahinli soslar; yağsız günde kızartma yerine haşlama ve közleme; susam alerjeni
- 158.3Fasolada, revithia ve fakes: bakliyat tenceresiProgramda
kuru fasulye çorbasında taneyi dağıtmadan kıvamlandırmak; fırında nohut; mercimek tenceresinde sirkenin sona bırakılması ve pişmeye etkisi; tam öğün bitkisel protein
- 158.4Gemista: sebzenin içinden harçProgramda
domates ve biberi oyup içini harca katmak; pirincin şişme payı ve sebzenin bıraktığı su; fırında patatesle tepsi; yalancı dolmayla ortak mantık, ayrılan pişirme yolu
- 158.5Yunan sofrasında herkes: süt, susam, gluten ve kabukluProgramda
feta ve yoğurtta koyun-keçi sütü, tahinde susam, phyllo'da gluten, mezelerde balık ve kabuklu; ızgarada ve sucukta etin cinsini kasaba sormak; vegan, vejetaryen ve çölyak konuk için menü kartı
- 158.6Bir nistisimo sofraAtölyeProgramda
lathera, fasolada, tahinli sos, kalamar ve tatlı; aynı menünün yağsız gün sürümü; alerjen kartı