Sofra ve bitirme

Dersler

1. 131.1Sofradaki herkes: gluten, süt, yumurta ve balıkProgramda

   glutensiz makarnanın pişme ve bağlanma farkı; sütsüz sos; yumurtasız taze hamur; ansuezin ve balığın gizli kaldığı tabaklar

2. 131.2Cucina povera: kabuk, kırıntı ve artıkProgramda

   kızartılmış ekmek kırıntısı (pangrattato), peynir kabuğunu suya vermek, frittata di pasta; artık makarna ve pirinç güvenliği

3. 131.3Pazar öğlesi: dört tabağı aynı saate yetiştirmekProgramda

   primo'nun son dakika olması, secondo'nun önceden; geriye doğru zamanlama

4. 131.4İtalyan sofrasında içecek: limonata, şurup ve espressoSeçmeliProgramda

   sofranın içecek düzeni; limon ve portakal şurubu, acı portakallı gazoz, maden suyu; öğün sonu espresso

5. 131.5Bitirme: dört bölümlü menüAtölyeProgramda

   antipasto, primo, secondo ile contorno, dolce; tarif kartları, alerjen tablosu, zaman çizelgesi ve kesit fotoğrafları