Sahtecilik hijyen hatası değil kazanç için yapılan bilinçli bir değişikliktir ve HACCP onu kendiliğinden yakalamaz. Bu modül taklit ile tağşiş ayrımını, Bakanlığın kamuoyu duyurusunu okumayı, sahteciliğe açık ürünleri ve işletmenin kırılganlık değerlendirmesini öğretir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Taklit ile tağşişi ayırt eder.
- Kamuoyu duyurusunun söylediğini ve söylemediğini okur.
- Tedarik zincirinde sahtecilik kırılganlığını değerlendirir.
Dersler
- A30-M08-D01Taklit ve tağşişProgramda
Taklit ile tağşişi mevzuattaki tanımlarıyla ayırt eder ve her birine bir örnek verir.
- A30-M08-D02Taklit-tağşiş duyurusunu okumakProgramda
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kamuoyu duyurusunun firma, ürün ve parti bilgisini nasıl verdiğini ve bir partinin markanın bütününü temsil etmediğini okur.
- A30-M08-D03Sahteciliğe açık ürünlerProgramda
Bal, zeytinyağı, baharat ve et ürünlerinin fiyat farkı ve tespit güçlüğü yüzünden neden sahteciliğe açık olduğunu açıklar.
- A30-M08-D04Kırılganlık değerlendirmesiProgramda
İşletmenin hammadde ve tedarikçi için sahtecilik kırılganlığını değerlendirme ve önlem seçme adımlarını sıralar.