Yönetmelik eğitimi zorunlu tutar, ama sertifika uygulamayı garanti etmez. Bu modül hijyen eğitimi yükümlülüğünü, eğitimden sonra uygulamanın neden düştüğünü ve Codex’in 2020 revizyonuyla gelen gıda güvenliği kültürü kavramını öğretir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Personel eğitiminin yasal yükümlülüğünü okur.
- Eğitimle uygulama arasındaki farkı gözlem bulgusuyla açıklar.
- Gıda güvenliği kültürünün yönetim sorumluluğunu açıklar.
Dersler
- A30-M09-D01Hijyen eğitimi yükümlülüğüProgramda
Gıda Hijyeni Yönetmeliği’nin personel eğitimi ve HACCP sorumlusunun eğitimi için koyduğu yükümlülüğü okur.
- A30-M09-D02Eğitim yetmediğindeProgramda
Eğitim sonrası el yıkama ve sıcaklık kontrolü uygulamasının neden düştüğünü gözlem çalışmalarıyla okur.
- A30-M09-D03Gıda güvenliği kültürüProgramda
Codex Gıda Hijyeni Genel İlkeleri’nin 2020 revizyonuyla gelen gıda güvenliği kültürü kavramını ve yönetimin taahhüdünü açıklar.
- A30-M09-D04Denetime hazırlıkProgramda
İç denetimi resmî denetimden ayırt eder ve iç denetimin hangi kaydı resmî denetimden önce sınadığını sıralar.