Etikette yazmayan bir alerjen hem tüketici için tehlike hem işletme için geri çekme nedenidir. Bu modül bildirimi zorunlu alerjenleri, üretimde alerjen ayrımını, gönüllü önleyici ifadeyi ve serviste alerjen sorusuna kayda dayalı yanıtı öğretir.
Mutfak ve market. Etiket, bütçe, pişirme ve gıda güvenliği: bilginin gündelik tabağa çevrilmesi. Etiket dersleri bir beyanın yasal anlamını gıda mevzuatından okur, sağlık etkisini araştırmadan.
Bu modülün sonunda
- Bildirimi zorunlu alerjen listesini tanır.
- Üretimde alerjen çapraz bulaşmasını önleyen adımları açıklar.
- Önleyici alerjen ifadesinin kötüye kullanımını tanır.
Dersler
- A30-M05-D01Bildirimi zorunlu alerjenlerProgramda
Etiketleme Yönetmeliği ekindeki bildirimi zorunlu alerjen listesini tanır ve bileşen listesinde vurgulanma kuralını açıklar.
- A30-M05-D02Üretimde alerjen ayrımıProgramda
Üretim hattında alerjen çapraz bulaşmasını önleyen ayırma, üretim sıralaması ve temizlik doğrulamasını açıklar.
- A30-M05-D03«İz miktarda içerebilir»Programda
Gönüllü önleyici alerjen ifadesinin hangi koşulda yerinde, hangi koşulda risk değerlendirmesinin yerine konmuş bir kaçış olduğunu ayırt eder.
- A30-M05-D04Restoranda alerjen sorusuProgramda
Servis personelinin alerjen sorusuna verdiği yanıtın hangi tarif ve tedarik kaydına dayanması gerektiğini sıralar.