Hayvansal yiyecekler protein, demir ve B12’nin güçlü kaynağıdır ve aynı zamanda beslenme tartışmalarının merkezindedir. Modül kırmızı et ile işlenmiş eti ayırır ve kanser sınıflamasının mutlak riskini okur, balıkta yarar ile cıvayı tartar; döner ve mevsim balığı gibi Türkiye’ye özgü soruları da aynı ölçüyle ele alır.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Kırmızı et ile işlenmiş etin kanıtını mutlak riskle ayırır.
- Bir kanser sınıflamasının riskin büyüklüğünü değil kanıtın gücünü söylediğini açıklar.
- Balığın yararını ve cıva riskini kime göre tartar.
- Sakatatın ve dönerin besin değerini değerlendirir.
Dersler
- A01-M05-D01Kırmızı etProgramda
Kırmızı etin besin değerini ve sağlık sonuçlarıyla ilişkisini düzeyiyle okur.
- A01-M05-D02İşlenmiş etProgramda
Sucuk, salam ve sosisin kolorektal kanserle ilişkisini ve IARC sınıflamasının ne söyleyip ne söylemediğini okur.
- A01-M05-D03Tavuk ve hindiProgramda
Beyaz etin besin değerini ve üretimle ilgili yaygın soruları ayırır.
- A01-M05-D04DönerProgramda
Et dönerini tavuk dönerden ve dürüm, ekmek arası, porsiyon gibi sunuş biçimlerini yağ ve tuz katkısıyla ayırır.
- A01-M05-D05Balık ve cıvaProgramda
Balık yemenin yararını ve cıva riskini gebe, çocuk ve yetişkin için ayrı ayrı tartar.
- A01-M05-D06Mevsim balığıProgramda
Hamsi ve istavrit gibi küçük yağlı balıkları çiftlik levreği ve çipurasıyla besin değeri bakımından karşılaştırır.
- A01-M05-D07SakatatProgramda
Sakatatın besin değerini ve A vitamini ile kolesterol fazlalığı riskini bilir.