Sebze ve meyvenin yararı beslenme biliminin en tutarlı bulgularından biridir; ama önerinin nereden geldiği, dondurulmuş sebzenin taze kadar besleyici olup olmadığı ve organik ürünün sağlık farkı ayrı sorulardır. Modül bu soruları zeytinyağlıdan turşuya, salçadan patatese Türkiye sofrasındaki biçimleriyle okur.
Yiyecekler. Ekmekten kahveye, Türkiye’de gerçekten yenen yiyecekler tek tek: ne getirdikleri, kanıtlarının ne kadar güçlü olduğu ve hangi sorunun hâlâ açık durduğu.
Bu modülün sonunda
- Sebze-meyve önerisinin kaynağını ve kanıtını okur.
- Saklama biçiminin besin değerine etkisini karşılaştırır.
- Zeytinyağlı, turşu ve salçayı sebzenin taşıyıcısı olarak değerlendirir.
- Pestisit kalıntısı ve organik ürün sorusunu kanıtla tartar.
Dersler
- A01-M03-D01Günde beş porsiyonProgramda
Sebze-meyve önerisinin kaynağını ve büyük kohortlardaki kanıtını okur.
- A01-M03-D02Renk ve çeşitlilikProgramda
Bitki bileşiklerinin çeşitliliğini ve «gökkuşağı tabağı» önerisinin bilimsel sınırını açıklar.
- A01-M03-D03Taze, dondurulmuş, konserveProgramda
Saklama biçiminin vitamin ve lif içeriğine etkisini karşılaştırır.
- A01-M03-D04ZeytinyağlılarProgramda
Zeytinyağlı sebze yemeğini sebze miktarı, yağ ve tuz katkısıyla bir porsiyon olarak okur.
- A01-M03-D05TurşuProgramda
Sirkeyle kurulan turşuyu fermente turşudan ayırır ve iki türün tuz yükünü karşılaştırır.
- A01-M03-D06SalçaProgramda
Domates ve biber salçasının yoğunlaştırılmış besin değerini ve tuz katkısını açıklar.
- A01-M03-D07PatatesProgramda
Patatesin sebze mi nişastalı besin mi sayıldığını rehberlerin sınıflamasıyla ayırt eder.
- A01-M03-D08Pestisit kalıntısı ve organikProgramda
Kalıntı limitlerinin nasıl belirlendiğini ve organik ürünün sağlık kanıtını okur.