Zeytinyağı Akdeniz mutfağı araştırmalarının merkezindedir ve bu modülde araştırmanın en büyük denemelerinden birinin de hikâyesi anlatılır. Zeytin yaprağı, çörek otu yağı, sadeyağ ve kantaron yağı ise gelenek ile moda arasında durur. Modül uçucu yağlarla biter: koklamak, cilde sürmek ve yutmak arasındaki fark bu akademinin en önemli güvenlik derslerinden biridir.
Besin ve karışım. Her ders üç katmanı birlikte taşır: geleneğin aktarımı, araştırmanın bulgusu ve kimin için güvenli olmadığı. Mutfak miktarı ile takviye ya da özüt miktarı ayrı tutulur.
Bu modülün sonunda
- Zeytinyağı ve Akdeniz beslenmesi üzerine büyük deneme bulgularını okur.
- Çörek otu yağı ve zeytin yaprağı iddialarını araştırma durumuyla karşılaştırır.
- Kantaron yağının dış kullanımını ve ışık duyarlılığı riskini açıklar.
- Uçucu yağların yutulmasının ve çocuklarda kullanılmasının tehlikesini açıklar.
Dersler
- M21-D01ZeytinyağıProgramda
Zeytinyağının gelenekteki yerini, Akdeniz beslenmesi üzerine büyük bir denemenin geri çekilip yeniden yayımlanmasını ve bu süreçten sonra bulgunun neyi gösterdiğini açıklar.
- M21-D02Zeytin yaprağıProgramda
Zeytin yaprağı çayı ve özütünün tansiyon ve kan şekeri için kullanımını, küçük çalışmaların bulgusunu ve tansiyon ilacı kullananlarda dikkat edilmesi gerekeni açıklar.
- M21-D03Çörek otu yağıProgramda
Çörek otu yağının her derde iyi gelen bir ürün olarak pazarlanmasını, insan çalışmalarının ne bulduğunu ve ürün kalitesinin neden çok değişken olduğunu açıklar.
- M21-D04Sadeyağ ve tereyağıProgramda
Sadeyağın geleneksel mutfaktaki ve klasik tıptaki yerini ve doymuş yağ ile kalp sağlığı üzerine süregelen tartışmanın ne söylediğini açıklar.
- M21-D05Kantaron yağıProgramda
Anadolu'da yaraya sürülen kantaron yağının yapılışını, dış kullanım üzerine bulguları, cildin güneşe duyarlı hâle gelmesi riskini ve açık ve derin yarada neden kullanılmaması gerektiğini açıklar.
- M21-D06Uçucu yağlar: koklamak, sürmek, yutmakProgramda
Uçucu yağların koklanması, seyreltilerek cilde sürülmesi ve yutulması arasındaki risk farkını ve küçük çocuklarda bazı uçucu yağların neden solunum tehlikesi yarattığını açıklar.