Bu modülün sonunda
Okur bir paketin etiketinden köken, tür, işleme ve kavurma tarihini okur ve standart tadımla iki kahveyi ayırır.
Dersler
- 421.1Fincandaki tadı ne belirler?Programda
tür, çeşit, yükselti, işleme, kavurma ve demlemenin her birinin fincana katkısı; akademinin değişken haritası
- 421.2Tür, çeşit ve yükseltiProgramda
Arabica ve Robusta (Coffea arabica, Coffea canephora) farkı; çeşit adlarını (Typica, Bourbon gibi) ve yükseltiyi etikette okumak; harmanın mantığı; kafein içeriği karşılaştırması yalnız kaynakla
- 421.3İşleme: yıkanmış, doğal, balProgramda
meyve etinin çekirdekten ne zaman ve nasıl ayrıldığı (washed, natural, honey); işlemedeki fermantasyonun tada etkisi; deneysel işlemelerin etiketteki dili
- 421.4Tazelik ve saklamaProgramda
kavurma tarihi ile son kullanma tarihi, gaz salımı ve oksidasyon; hava, ışık, nem; kahveyi dondurmak tartışması
- 421.5Standart tadım (cupping)AtölyeProgramda
üç kökeni aynı protokolle tatmak; aroma çarkıyla tat dili kurmak ve kayıt formunu doldurmak