Bu modülün sonunda
Okur burgerin neden steakten farklı bir güvenlik kuralına bağlı olduğunu açıklar, iç sıcaklığı doğru ölçer ve az pişmiş burger isteğine bilgiyle yanıt verir.
Dersler
- 340.1Steak az pişer, burger neden pişmez?Programda
yüzeydeki bakterinin öğütmeyle içeri karışması; Shiga toksinli E. coli riski; resmi iç sıcaklık değeri ve kaynağı
- 340.2Renk değil, termometreProgramda
erken kahverengileşme ve pembe kalan pişmiş köfte; ince köftede prob yeri ve ölçüm
- 340.3Az pişmiş burger isteniyorsaProgramda
resmi kurumların konumu; yüzeyi işlenmiş bütün kası evde öğütmek ve pastörizasyon tartışması; restoranda tüketici uyarısı; çocuk, hamile, yaşlı ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için seçenek olmaması
- 340.4Burger güvenlik kartıBaşvuruProgramda
kıyma dana ve kuzu, kıyma tavuk, balık ve bitkisel köfte için resmi iç sıcaklıklar; çiğ ve pişmiş tabak, spatula ve el düzeni; saklama
- 340.5Renk mi, termometre mi?AtölyeProgramda
aynı karışımdan köfteleri pişirip renk tahminini termometre ölçümüyle karşılaştırmak; defterde yanılgı kaydı