Bu modülün sonunda
Okur ızgarasını sıcak, orta ve güvenli bölgeye ayırır, hava akışıyla sıcaklığı yönetir ve alev parlamasını kontrol eder.
Dersler
- 330.1Isıyı elle ve termometreyle okumakProgramda
el testi, kapak termometresinin yanılgısı, ızgara yüzeyi ile iç sıcaklık farkı
- 330.2Üç bölgeli ateşProgramda
sıcak, orta ve güvenli bölge; «Doğrudan ve dolaylı ısı» dersindeki iki bölgenin genişlemesi ve yiyeceğin bölgeler arasında yolculuğu
- 330.3Menfez, oksijen ve kor ömrüProgramda
alt ve üst menfezle sıcaklık kontrolü; uzun pişirmede kömür eklemek ve yanmamış kömürün dumanı
- 330.4Alev parlamasıProgramda
damlayan yağın tutuşması, kaçış bölgesi, su püskürtmenin sorunu; kapakla söndürmek
- 330.5Izgaranın haritasıAtölyeProgramda
ızgarayı ekmek dilimleriyle kaplayıp sıcak ve soğuk noktaları görmek; sonra köfteleri bu haritaya göre yerleştirmek