Bu modülün sonunda
Okur ev mutfağının kapasitesine göre kalabalık bir sofra planlar ve bayram hazırlığını takvime bağlar.
Dersler
- 111.1Misafir sayısından menüyeProgramda
kişi başı miktar mantığı ve ölçekleme (laboratuvardaki ölçekleme aracı); «Kalabalık sofra» dersindeki ölçeğin ev ocağına indirilmesi
- 111.2Önceden yapılabilenlerProgramda
iki gün önce, bir gün önce ve aynı gün yapılacaklar; soğuk mezeler, sarmalar ve fırın yemekleri
- 111.3Ev ocağının kapasitesiProgramda
fırın ve ocak gözü sayısı, tencere ve buzdolabı alanı; sıcak tutma ve soğuk bekletme güvenliği
- 111.4Bayram hazırlık takvimiProgramda
iki hafta önceden başlayan liste: tatlı, sarma, börek, et; «Bayram, Ritüel ve Özel Gün Sofraları» modülündeki ritüel ve anlam derslerinden sonra işin takvimi
- 111.5Ramazan haftasıProgramda
iftar ve sahur için haftalık plan, hazırlık günü ve hafif sahur; «Ramazan sofrası» dersindeki iftar düzeninin hafta içine yayılması
- 111.6On iki kişilik ev davetiAtölyeProgramda
geriye doğru zamanlama çizelgesi, görev dağıtımı ve alerjen tablosuyla bir akşam