Tabaktan önce tarla vardır. Bir toplumun ne yediğini, o yiyeceği nasıl ürettiği belirler; üretim biçimi de iş birliğini, bağımsızlığı ve onuru şekillendirir. Bu modül pirinç-buğday tezini, Doğu Karadeniz’de çiftçi, balıkçı ve çobanları karşılaştıran araştırmayı, onur kültürünü, tüccar sofrasını ve kış kilerini okur.
Bu modülün sonunda
- Bir bölgenin geçim biçimini sofrasına ve toplumsal bağına zincir hâlinde bağlar.
- Pirinç-buğday tezini ve Karadeniz geçim araştırmasını yöntemleri ve sınırlarıyla anlatır.
- Geçim ile mizaç arasındaki bağın etnik köken ya da yemeğin kendisiyle karıştırılmamasının nedenini bir örnekte gösterir.
Dersler
- M05-D01Geçim mizacı: tabaktan önce tarlaYayında
Doğa, geçim, sofra, bağ ve anlatı zincirini bir bölgede kurar ve mizacı belirleyenin yemeğin kendisi mi, onu üretmenin örgütlenmesi mi olduğunu ayırır.
Temel Psikoloji Akademisi’nde: M15-D01
- M05-D02Pirinç ve buğday: ortak sulamanın zihniYayında
Pirinç tarımının ortak sulama ve emek gerektirdiği için dayanışmacı düşünceyle ilişkili bulunduğunu gösteren çalışmayı yöntemi ve eleştirileriyle açıklar.
- M05-D03Çoban, çiftçi, balıkçı: Karadeniz araştırmasıYayında
Doğu Karadeniz’de çiftçi, balıkçı ve çobanları karşılaştıran araştırmanın bulgusunu açıklar ve aynı bölgede geçimin düşünme biçimini nasıl ayırdığını gösterir.
- M05-D04Çobanın sofrası, onurun diliYayında
Sürü ekonomisinin onur kültürüyle ilişkisini açıklar ve yayla misafirperverliğini bu çerçevede okur.
- M05-D05Kervan ve çarşı: tüccarın sofrasıYayında
Ticaret yolları üzerindeki şehirlerde sofranın itibar, pazarlık ve zanaat ahlakıyla bağını açıklar ve Ahilik geleneğinin sofraya yansımasını tanıtır.
- M05-D06İklim, kiler ve kış: saklama kültürüYayında
Uzun kışlı bölgelerde kiler ve saklama kültürünün sabır, tutumluluk ve ortak hazırlık alışkanlığıyla ilişkisini açıklar.
Mutfak Sanatları Akademisi’nde: 62.8