Bitkisel beslenmenin riski genel değil, belirli besin öğelerindedir. Bu modül çatıdaki vitamin ve mineral derslerini tekrar etmez; o öğelerin hayvansal ürün çıkınca nasıl açık verdiğini, hangisinin yiyecekle kapanıp hangisinin kapanmadığını ve hangi tahlilin hekimle konuşulacağını öğretir. Doz yazılmaz.
Örüntüler ve diyetler. Akdeniz tipinden ketojenik diyete, oruçtan öğün saatine. Her diyet önce kendi iddiasıyla adil biçimde aktarılır, sonra denemeleriyle okunur; her ders bir «Kime uymaz» bölümüyle aynı beslenme biçiminin kimde risk taşıdığını söyler.
Bu modülün sonunda
- B12’nin bitkisel kaynaklardan güvenilir biçimde sağlanamadığını açıklar.
- Demir, kalsiyum, iyot ve çinkonun bitkisel beslenmede nasıl açık verdiğini gösterir.
- Protein birleştirme kuralının neden gereksiz sayıldığını açıklar.
- Hangi tahlilin hangi durumda hekimle konuşulacağını sıralar.
Dersler
- A05-M02-D01Vegan beslenmede B12Programda
B12’nin bitkisel kaynaklardan güvenilir biçimde sağlanamadığını, eksikliğin geç ve kalıcı olabilen belirtilerini ve doz için neden hekim ya da diyetisyene gidildiğini açıklar.
- A05-M02-D02Vegan beslenmede demirProgramda
Bitkisel demirin emilimini artıran ve azaltan öğün eşleşmelerini tanır ve adet gören vegan kadınlarda demir eksikliğinin dikkat noktalarını sıralar.
- A05-M02-D03Vegan beslenmede iyotProgramda
İyotlu tuzun ve süt ürünlerinin iyot kaynağı olarak payını açıklar ve süt bırakıldığında iyot açığının nasıl oluştuğunu gösterir.
- A05-M02-D04Süt yokken kalsiyumProgramda
Kalsiyumun bitkisel kaynaklarını zenginleştirilmiş ürünlerle karşılaştırır ve vegan kohortlarındaki kemik kırığı bulgusunu okur.
- A05-M02-D05Protein birleştirmek gerekir miProgramda
Aynı öğünde protein birleştirme kuralının neden gereksiz sayıldığını ve gün içindeki çeşitliliğin yeterliliğini açıklar.
- A05-M02-D06Lizin ve bitkisel proteinProgramda
Vegan beslenmede protein yeterliliğini lizin sınırlılığı ve baklagil sıklığıyla açıklar.
- A05-M02-D07Balık yemeyende omega-3Programda
Bitkisel ALA’nın EPA ve DHA’ya sınırlı dönüşümünü açıklar ve alg kaynaklı ürünlerin kanıt düzeyini okur.
- A05-M02-D08Vegan beslenmede çinkoProgramda
Fitatın çinko emilimine etkisini ve ıslatma, filizlendirme ve mayalamanın bu etkiyi nasıl değiştirdiğini açıklar.
- A05-M02-D09Bitkisel beslenmede kan tahliliProgramda
Bitkisel beslenen bir kişinin B12, ferritin ve D vitamini gibi değerleri hangi belirti ve durumda hekimiyle konuşacağını ölçütleriyle sıralar.